|
●豆大福 170円（税込）
賞味期限：１日
昔から変わらない製法で変わらない人気を誇る豆大福。足さない引かないで余分な保存料、砂糖は一切入れず体に良く味も小豆と餅のおいしさが邪魔されずに出ています。 |
 |
●ちーず大福 210円（税込）
賞味期限：１日
おまたせしました、季節の大福「チーズ大福」の季節が来ました。この時期ならではの丸やかな味わいです。チーズがつぶ餡の風味をさらに奥深くして、ありそうでなかった美味しさです。チーズはマスカルポーネみたいなあっさりの方がいいかなとも思いましたがチーズらしさが出るクリームチーズを使いました。臭みはなく丁度いい酸味のチーズだと思います。そしてまろやか味が口からひいた後に当店自慢の宮城産餅米１００％のもちの風味がしっかりとした歯ごたえとともにやってきます。ちなみにパッケージのシールの由来は、この商品がTV番組で当店の社長とダウンタウンの浜田さんと小池栄子さんが共同で発案したことによります。
|
 |
●あんだんご 120円（税込）
賞味期限：1日
滑らかな自家製こしあんたっぷりの団子に上新粉１００％のだんごです。毎朝蒸してつきあげているので、こしがあり上新粉の風味が十分に生かされた団子です。まさに朝生の代表です。 |
 |
●みたらしだんご 12０円（税込）
賞味期限：１日
昔ながらの上新粉１００％のだんごを、朝突き上げて軽く焦げ目をつかせて焼きました。甘辛醤油だれたっぷりです。先日TBS[チューボーです」にとりあげられまして、さらに人気が出ました。 |
 |
●むしきんつば 190円（税込）
自家製の北海道風連産の小豆１００％粒あんを薄皮で包みました。普通の焼いた金つばと違い蒸してあるので風味豊かでしっとりとしたお味です。甘さ控えめなので苺大福以外ではなんと金つばが男性人気NO.1です。
|
 |
●さくらもち 190円（税込）
関東風桜餅長命寺です。基本配合は小麦、砂糖、味甚粉ですがちょっとアレンジしてモッチリ感を出しました。小麦の焼いた風味と塩味が最高です。あんこも味が広がりやすいよう柔らかめにあげております。卵のないクレープですがその分小麦の風味と小豆の味がまえに出て最高です。個人的な話ですが和菓子屋せがれ組と話すと必ず幼少時代に朝焼きたての生地をつまみ学校に行くというのがこの時期の日課だったと言います。餡を付けなくてもいける！さくら餅最高！今でもつまんでいます。
|
 |
●道明寺
190円（税込）
関西風桜餅です。米を乾かして粒を割ってできたのが道明寺粉です。この際生米と違った風味が生まれます。味付けが桜の葉の塩漬けです。玉屋では華やかさを増すため桜の花も添えました。一緒に食べるもよし白湯に浸してもよしです。あんこや生地ももちろんのこと塩味をつける塩っ葉も重要な存在で葉ごと食べることを想定して（お客さんに聞くと３割ぐらい「葉はたべないよ」とおっしゃいますが、全国統計が欲しいところです）塩加減と葉の品質には十分気を使っております。
|
 |
●さくらろーる 210円（税込）
黄桃とパインをあっさりとした白餡に煉りこみ桜色に焼き上げたロール生地で丸めました。さらに桜の花びらと桜の葉を添えました。最近の流行でモッチリとした食感にしました。米粉を使ったケーキははやりましたがやはりケーキは小麦粉と卵が美味しさの決め手だと思います。そのため餅粉と小麦粉（薄力ベースで）の割合に気を使いました。中もあんこにクリームを入れたいところですがあんこが死んでしまうのでやめました。桜の花葉の塩加減も味わってください。 |
 |
●分銅最中 150円（税込）
丹波産高級小豆を１００％使用。もちろん自家煉りの最中餡なので風味豊かで香ばしい最中皮にまけない深い味わい。牛皮がさりげなく入っています。
|
 |
●くさもち
190円（税込）
賞味期限：１日間
生の蓬をつきあげた上新団子につきこみます。店によって蓬の刻み具合が違いますが玉屋では粗めにしてあります。そうすることで繊維が残りお客様によりいっそう蓬の風味を楽しんでいただけると思います。蓬にもいろいろあり最近は乾燥蓬も出回っております。あれは不味いです。変な癖があり蓬特有の清涼感とでもいいますかさわやかな風味がなくなっています。その点生の蓬は最高です。煮汁も飲めます。餡はこしあんです。
|
 |
●菜の花
190円（税込）
中はこしあんの黄身時雨です。あっさりしっとりが売りです。この時期では上生菓子として扱われ「下萌」などと言われるお菓子ですが玉屋では朝生でお求め安い値段で提供しております。宜しくお願いします。下萌（今流行の”萌”です）はその名の通り下から萌え上がるように生地が割れて下の色がつつましく覗けるのが最高です。この割れ具合が職人技です。そのさいに生地のしっとり具合とのバランスも大切でまずい下萌は中まで乾いてしまったものです。ばさばさで食べれたものではありません。まろやかな味わいなので渋めのお茶にあいます。
|
 |
●とらさんのばなな 2１0円（税込）
賞味期限：1日
トラ模様のどら焼き生地に白餡クリームと生のバナナです。（ちなみに東京バナナより先にやってます。言いたいことわかりますね？）白餡というものは和菓子業界とお客様の認識が違うものの一つだと思います。業界では味が弱く加工するのに最適です。つまり黄身餡や味付けで珈琲餡などにしますから珈琲牛乳の牛乳は不味い牛乳を使うように（語弊がありましたら牛乳業界の方すみません）白餡はべつにうまくなくてもいいやというところがあります。色を白くするために漂白剤を入れている店もあります。（白くする、味を淡くするというのは技術でできます、そこが和菓子屋の醍醐味です。）
玉屋では北海白手亡豆１００％で漂白、保存料は使用してません。
白餡は甘さのサポートでバナナの味を前面に出し和風のバナナボートになっています。
|
 |
●苺生クリームどら焼 210円（税込）
賞味期限：
|
 |
●ころっけ饅頭 160円（税込）
玉屋特製の風味の良いパン粉を使用した揚げ饅頭です。やはり油を使うと食べ物は美味しくなるものでさらに市販のものとは違うパン粉を探してまわり、とても味わいのあるパン粉を使っているので深みがあります、というより味に層があります。よくお客様には「揚げ万ね」といわれますが、揚げまんじゅうは、小麦なので風味は弱く油切れが悪いですが玉屋のコロッケ饅頭はパン粉なので風味豊かで目が粗いので油切れがいいです。つぶあんこしあんの2種類後用意しました。（「つぶ餡漉し餡どっちがうれてるの？」とよく聞かれますが日によって違います。そう考えると関東はつぶ餡、関西は漉し餡という金科玉条は昔の話なのかと思われます。）イメージキャラクターのタマころちゃんもキュートです。 |
 |
●くずきり〜黒蜜〜 230円（税込）
賞味期限：2週間
のど越しのいい葛きりに黒蜜ときなこを付けました。甘さ控えめなのでお好みで黒蜜をかけて甘さ調節してください。ご贈答にも最適です。 |
 |
●くずきり〜柚子〜 230円（税込）
賞味期限：2週間
のど越しのいい葛きりに白蜜ときなこを付けました。刻み柚子を入れましたのでフルーツゼリーのような仕上がりです。ご贈答にも最適です。 |
 |
●さくらぜりー 250円（税込）
賞味期限：約3ヶ月
食用の桜の花びらとさくらんぼを入れたゼリーです。塩漬けした桜の花びらなので塩味がゼリーの甘さを引き締めています。見た目も華やいでいてお祝い事や今の時期受験生の贈り物に最適です。「あんばい」は漢字で書くと「塩梅」で、うまい言葉だと思います。塩は味を作る上でとっても重要です。（水羊羹なんか特に塩が最後の決め手になります。）さくらんぼ味の甘味を塩の干味がうまく支えているこの時期のおすすめです。
|
 |
●高円寺大福 170円（税込）
賞味期限：1日
高円寺店オープンにあわせて作りました。玉屋自慢の宮城産もち米１００％の餅と十勝風連産の小豆１００％使用のつぶ餡の大福と胡桃のとりあわせです。かるく岩塩で炒めた胡桃がそのまま入りますので胡桃の味をしっかり味わっていただけます。受け売りですが胡桃には食物繊維、カリウム、不飽和脂肪酸が含まれ健康的です。和菓子の材料は本当に体に優しいです。 |
